Ke daftar isi
Balas

Fromaĝo

dari ritarita, 2 Februari 2009

Pesan: 7

Bahasa: Esperanto

ritarita (Tunjukkan profil) 2 Februari 2009 10.23.19

Ĉu vi faras au ŝatus fari fromaĝon hejme?

rosto (Tunjukkan profil) 2 Februari 2009 10.48.14

Mia avo, plu ne vivanta, kuiris tre bongustan fromaĝon, sed mi ne povas tion. Miaj avo kaj avino havis propran bovinon. Por kuiri bonan fromaĝon oni bezonas multe da freŝa lakto. Ne estas oportune kuiri fromaĝon en urba hejmo.

sergejm (Tunjukkan profil) 2 Februari 2009 13.09.01

Hieraŭ en rusa televido estis filmo "Ŝimaĵo". Por prepari fromaĝon krom lakto oni bezonas ankaŭ specialan ŝimaĵon. Diferencaj specoj de fromaĝoj bezonas diferencajn specojn de ŝimaĵo. Sed se ŝimaĵo aperas en fromaĝo ne dum preparado, la fromaĝo estas elĵetinda.

ritarita (Tunjukkan profil) 2 Februari 2009 13.20.05

sergejm:Hieraŭ en rusa televido estis filmo "Ŝimaĵo".
Ĉu vi intencas kazeigaĵon? Ĝi estas fermento ekstraktata el stomako de junaj, laktonutrataj ŝafidoj aŭ kapridoj, kiun oni uzas por kazeigi lakton.

ritarita (Tunjukkan profil) 2 Februari 2009 13.23.10

rosto:Por kuiri bonan fromaĝon oni bezonas multe da freŝa lakto. Ne estas oportune kuiri fromaĝon en urba hejmo.
Mi faras hejme "ricotta", italan freŝan fromaĝon. Tiucele mi uzas lakton koagulitan per blanka vinagro (ankaŭ eblas uzi citronan sukon). Tiamaniere ankaŭ eblas fari tofuon, t.e. japana fromaĝo el soja lakto.

Vi pravas, por fari bonan fromaĝon bezonas multe da lakto, tamen eblas fari malgrandajn fromaĝojn.

sergejm (Tunjukkan profil) 3 Februari 2009 05.51.34

ritarita:
sergejm:Hieraŭ en rusa televido estis filmo "Ŝimaĵo".
Ĉu vi intencas kazeigaĵon? Ĝi estas fermento ekstraktata el stomako de junaj, laktonutrataj ŝafidoj aŭ kapridoj, kiun oni uzas por kazeigi lakton.
filmo "Ŝimaĵo":Paŝisto el vilaĝo Roquefort[Rokfor] vienis en kavernon por manĝi fromaĝon. Sed li aŭidis vocon de knabino kaj forgesis pri mangado. Post kelkaj tagoj li revenis en la kavernon. La fromaĝo iĝis kovrita de ŝimaĵo, ĝi aspektis ne bone, sed la paŝtisto estis malsata kaj manĝis la fromaĝon. La fromaĝo iĝis bongusta. Tiel aperis fromago rokforo
La fromaĝo komence estis ordinara fromaĝo, sen ŝimaĵo.

ReVo:kazeo:
Densa solidiĝinta ne fermentinta parto de lakto, el kiu oni faras fromaĝon
Ruse:
творог [tvorog] kazeo
сыр [syr] fromaĝo
сырник [syrnik] kazea fritaĵo, kuketoj el kazeo, tre bongustaj

rosto (Tunjukkan profil) 3 Februari 2009 10.37.28

Mia matro kuiris simplan fromaĝon. Kiam lakto kazeiĝis pro tempo pasinta, ŝi simple boligis tiun acidlakton kaj poste filtris. Mia fratino kaj mi infanece manĝis tion varman. Sed mi dubas, ĉu oni povas nomi tion "fromaĝon".
sergejm:сырник [syrnik] kazea fritaĵo, kuketoj el kazeo, tre bongustaj
Ni ankaŭ kuiras tion. Oni miksas kazeon, ovojn, farunon. Oni prenas miksaĵon po unu granda kulero kaj metas sur pato kun bolinta oleo aŭ butero.

Kembali ke atas