"Vi ne faris tion, ĉu [faris]?"

Gramatike korekta.

Tiaj strukturoj ankaŭ dependas de la denaskalingvo, ĉu?. En Hipanujo mi kutimas aŭskulti kaj uzi "ĉu ne?" (¿no?), tamen mi ankaŭ aŭskultis multfoje diri "ĉu?" (¿sí?) al miaj sudamerikaj amikoj".

Mi supozas ke la esperanta lingvo povas alfariĝi al la diversaj lingvaj kutimoj, ĉu ne?.